La Asociación de Hosteleros de Alcalá de Guadaíra, con la colaboración del Ayuntamiento, la Federación de Industriales y Comerciantes (FICA), del Consejo Local de Hermandades y Cofradías y de la Asociación Fotográfica Alcalareña (AFA), que colabora con la cesión de fotografías de la Semana Santa, han iniciado la Ruta de la Tapa de Semana Santa a través de una veintena de establecimientos, bares y restaurantes de la ciudad, donde esta cuaresma se ofrece una carta con platos típicos en los que el bacalao y la repostería tradicional son los protagonistas. 

La guía ‘Sabor y Pasión’, Ruta de la Tapa de la Semana Santa de Alcalá, fue presentada ayer en un conocido restaurante del centro histórico de la ciudad, con la presencia de la delegada de Comercio, Paula Fuster, y miembros del Equipo de Gobierno y de la Corporación Municipal. Por la Asociación de Hosteleros tomó la palabra su presidente, David Picazo, quien resaltó el compromiso de la hostelería alcalareña con una cocina artesanal con la que se fomentan los negocios y, sobre todo, se reconoce el valor de un patrimonio culinario tradicional.

Paula Fuster, ha felicitado al colectivo de restauradores por una iniciativa que “rinde homenaje a las recetas de una cocina tradicional para un pueblo devoto y cofrade como el nuestro. Desde antiguo, nuestras abuelas y madres han transmitido recetas que a modo de secretos suculentos colman los paladares más exigentes, cerrando así el círculo de los sentidos que se ven felizmente invadidos en este tiempo de cuaresma que precede a nuestra Semana Mayor, la Semana Santa de Alcalá de Guadaíra”.

La delegada de Comercio, ha valorado el trabajo de los hosteleros locales porque “defienden y dan relieve a nuestra tradición, con un tributo a quienes nos enseñaron tanto y con tanto amor. A cocinar, a trabajar, a dar lo mejor de nosotros mismos para que nunca se pierda la esencia de una ciudad devota y cofrade como Alcalá”.

Así, que cualquier persona podrá acceder a toda la información sobre establecimientos y platos a través de un código QR disponible en la web de la Asociación de Hosteleros y la cartelería distribuida entre la veintena de establecimientos participantes. En guía ‘Sabor y Pasión’ destacan, entres otros platos, el bacalao de todas sus manifestaciones, bocaditos de salmón, croquetas, espinacas, y en repostería pestiños, angüelas, rosquitos, empanadillas y pestiños.

Los restaurantes y bares adscritos a la Ruta de la Tapa de Semana Santa se encuentran, principalmente, en las inmediaciones de los templos y casas de hermandad de la ciudad por lo que, además, se incentivan las visitas y participación en los cultos previos a la Semana Mayor alcalareña.

https://hostelerosalcala.es/